Tortownica

Składniki na zaczyn:

• 50 g świeżych drożdży
• 1.2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1/4 kostki rozpuszczonego masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 kg śliwek węgierek

Składniki na kruszonke:

• 100 g cukru waniliowego
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 180 g mąki pszennej
• 1/2 kostki rozpuszczonego masła

Wykonanie zaczynu:

• Do dużego naczynia wkruszyć drożdże i wymieszać z cukrem oraz letnim mlekiem
• Dodawać mąkę i wymieszać na ciasto o gęstości śmietany
• Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce do czasu podwojenia objętości

Wykonanie kruszonki:

• Wymieszać mąkę, cukier oraz wiórki kokosowe
• Zalać gorącym, rozpuszczonym masłem
• Dokładnie wymieszać

Wykonanie ciasta:

• Jajko, żółtko utrzeć z cukrem oraz ekstraktem waniliowym
• Do wyrośniętego zaczynu dodać szczyptę soli, utarte jajka; wymieszać
• Wlewać porcjami letnie mleko oraz dodawać mąkę; wyrabiać ciasto
• Porcjami wlewać rozpuszczone, przestudzone masło
• Ciasto wyrabiać, aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od miski
• Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do czasu podwojenia objętości

Wykończenie ciasta:

• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia
• Wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto
• Ułożyć obok siebie połówki śliwek rozciętą stroną do góry, posypać kruszonką
• Odstawić do wyrośnięcia na 20 min
• Piec ok. 1 godz. w 180